我家餐桌不可缺少的「湯」。
平常比較常煮味曾湯。爲了可以多攝取營養，都會放很多蔬菜。
因為平常都拿蛤蜊來煮味曾湯，所以今天來個不一樣的。
選了一個跟橄欖油很撘的番茄。
然後加了很多萵苣煮成蛤蜊雞湯喔
味了留一點番茄的酸味，不要煮太久，放入雞湯塊，
可以享受蛤蜊的美味。
【材料】4人份
蛤蜊---------------------------200g
番茄---------------------------1個
乾燥蒜頭片--------------------2小片
乾燥荷蘭芹(生的也可)---------少許
雞湯塊------------------------2個
橄欖油------------------------大匙1
【做法】
①讓蛤蜊吐沙備用。
②將吐沙過的蛤蜊跟水放入鍋子開火
③煮沸後有浮渣就用湯匙清除，放入切成1口大小的番茄，
用手把萵苣切成小片放入鍋裡。
④把打碎的乾燥蒜頭片語雞湯塊放入湯裡。
⑤加入橄欖油既可停火。
⑥將煮好的湯裝入碗中放少許荷蘭芹就完成囉~!!
是不是常常在家裡頭會有剩下的番茄?
放比較久的番茄皮容易變硬，就不太適合生吃。
這時候就可以把他拿來煮湯，
依然可以吃到好吃的一道。
將一切家裡剩下的菜拿來煮湯也不錯。
另外番茄也很適合搭配芹菜跟蘿蔔喔。
【蛤蜊吐砂步驟】蛤蜊要活的才會吐砂喔...
要煮蛤蜊料理之前有一項作業非常的重要!不然會吃到砂砂的蛤蜊。
那就是讓蛤蜊吐砂。
最好的方法是用採蛤蜊的地方的海水，但我想大部分人都是在超市買的。
(在日本會常常一家人一起去海邊採蛤蜊叫做【潮干狩り】 )
所以超市買的蛤蜊就在家裡做鹽水，濃度大概是1公升水放入3g鹽巴。
★容器要用時麼比較好呢?
要讓蛤蜊要讓吐砂的時候最好的不要讓蛤蜊互相疊在一起，
所以可以使用比較平的容器，水大概稍微蓋過蛤蜊就可以了。
然後在仔細一點的話，為了不要讓蛤蜊在吸進它已吐好的沙子。
可以在容器上面在疊一個網狀的容器。
放在暗處會比較有效的吐沙喔。
★吐砂時間
如果蛤蜊很活潑的話大概浸砲3~4小時是最好的。
但如果蛤蜊吐的比較慢的話可以在多放一些時間。
像我小時候我媽媽都會泡個一個晚上，隔天就可以拿來用。
吐完砂後料理前先在水中將蛤蜊的殼互相搓一搓
把清乾淨表面的髒東西在使用喔~!!
請先 登入 以發表留言。