Asu~有橄欖油的料理・生活點滴~

雞胸肉算是比較便宜的食材，

但是有時候煮太久或炒太久，會很容易變硬不好吃。

在料理雞肉前，只要做個小動作，

雞胸肉的口感1.2.3~就會變得像嫩嫩的雞腿肉喔~

要怎麼樣處理雞胸肉才會變成又嫩又多汁呢?

做了一個小試驗跟大家分享分享~

首先用叉子在雞胸肉表面搓出幾個洞

(這樣會比較容易吸收調味料的味道喔~)

之後切成小塊，在雞肉兩面灑上胡椒跟鹽巴。

一半的肉抹入料理酒(SAKE,さけ)

一半的肉抹入橄欖油

將它們抹入後雞肉會很快的就把它們吸收進去。

然後大概放置10分鐘後在來炒。

炒之前可以先撒些麵粉在下去炒。

這樣炒出來表面會比較脆(←不知道這個形容詞有沒有用對)喔!

今天是純粹做個口感的小試驗，

就不太講究調味囉~

將這兩盤肉分別炒一炒，

炒到熟就可以拿來試吃比一比了~

結果呢~

看起來是不會差太多

抹入料理久的那一盤雖然不會太硬

但是吃起來有一點吃得出肉的纖維的感覺。

嗯...就是平常炒的雞肉。

那另一盤抹入橄欖油的肉呢?

感覺肉質纖維的口感減少，有變得比較嫩!

口感上比較像是雞腿肉囉~

大家也可以做雞肉料理前先抹入些橄欖油，

有這麼小小動作，可以把平常的料理做得更好吃一點喔~~(^u^♪